光照影響茶葉品質(zhì)嗎?

光照影響茶葉品質(zhì)嗎?

17閱讀 2022-10-06 09:16 常識

植物生長離不開光合作用,茶樹也是如此。在不同產(chǎn)地、海拔、坡向等因素下,茶葉品質(zhì)也會不同,其中很大的影響因素就是光照。

光照是茶樹生存的首要條件,不能太強(qiáng)也不能太弱,且茶樹對紫外線有特殊嗜好。在一定高度的山區(qū),雨量充沛,云霧多,空氣濕度大,漫射光強(qiáng),利于氨基酸積累,形成嫩、鮮、爽的茶質(zhì)。

我國南方一些茶區(qū),常利用遮蔭來提高茶葉產(chǎn)量和改進(jìn)品質(zhì),如武夷山茶園中種植遮蔭樹及茶與豆、油菜間作等。據(jù)試驗,當(dāng)蔭蔽度達(dá)30%—40%時,有利于茶葉干物質(zhì)的積累,提高茶葉產(chǎn)量,還對茶樹本身物質(zhì)代謝產(chǎn)生影響。遮光后,碳代謝明顯受抑制,糖類、多酚類物質(zhì)的含量有所下降;而氮代謝明顯增強(qiáng),全氮、咖啡堿、氨基酸的含量增加,有利于茶葉品質(zhì)的提高。

在茶葉生產(chǎn)上,我們從光照強(qiáng)度、光質(zhì)、光照時間等方面采取適當(dāng)?shù)牟鑸@管理措施來提高茶葉的品質(zhì)。

光照強(qiáng)度影響著茶樹體內(nèi)的物質(zhì)代謝。光合作用對茶葉生長代謝和內(nèi)含物質(zhì)的影響很大,光合作用的效率與光照強(qiáng)度有關(guān),但是光照不能過強(qiáng)。

強(qiáng)度適中,芽葉中產(chǎn)生的苦澀味的茶多酚有所下降,而帶來醇厚和鮮爽口感的各類氨基酸有所上升。日照短、漫射光多,有利于提高茶葉氨基酸等氮物質(zhì)的含量。日照長、直射光強(qiáng),對氮素化合物的形成會產(chǎn)生抑制作用,影響茶葉的品質(zhì)。

山地茶園多云霧,“林中有茶,茶中有林”,日照時間較短,漫射光線較多,光波較短的光線則可以順利通過,照射茶樹,促進(jìn)茶葉含氮物質(zhì)的形成。如紫外線可以促進(jìn)茶葉中芳香物質(zhì)的形成,提高茶葉的香氣。

但是光照強(qiáng)度過大會導(dǎo)致氨基酸的含量降低,并使茶葉葉片纖維素增多,造成老化。

光質(zhì)對茶葉品質(zhì)也有關(guān)系。利用不同顏色覆蓋物進(jìn)行茶樹遮蔭試驗表明,用黃色遮陽網(wǎng)覆蓋,去除自然光中的藍(lán)紫光后,茶芽生長旺盛,持嫩性增強(qiáng),茶葉中葉綠素、氨基酸和水分含量明顯提高,而茶多酚反而有所下降,這樣可以改善茶葉的色澤和滋味。

作者:徐茂興

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